食品安全檢測實驗室由于檢測項目為食品，所以要求比較嚴(yán)格，在選址、建造、規(guī)劃、裝飾、器具擺放上都有嚴(yán)格的要求，同時為保障其安全，還要注意以下幾點：
1.為保證實驗室的安全運營，便于清潔、消毒和維護(hù)提供足夠的空間。
2.實驗室墻壁、天花板、地面等應(yīng)易清潔、防滲漏并耐化學(xué)品和消毒劑的腐蝕，地板防滑。
3.實驗臺面應(yīng)防水，無滲漏，易于清潔和消毒，并可耐消毒劑、酸、堿、有機(jī)溶劑和中等熱度的作用。
4.配備專用于食品檢驗活動所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數(shù)據(jù)（data)處理與分析、信息傳輸設(shè)備等工作條件。
5。實驗室規(guī)劃設(shè)計即進(jìn)行試驗的場所。實驗室是科學(xué)的搖籃，是科學(xué)研究的基地，科技發(fā)展的源泉，對科技發(fā)展起著非常重要的作用。工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗方法、儀器設(shè)備正常運轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存、防止交叉感染、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。
6.實驗區(qū)應(yīng)當(dāng)與非實驗區(qū)分離。對互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)當(dāng)有效隔離，明示需要控制的區(qū)域范圍。
7.在實驗室工作區(qū)外應(yīng)有存放外衣和私人物品的設(shè)施，設(shè)有供長期使用的存儲空間。
8.實驗室器具應(yīng)堅實耐用，在實驗室中有足夠的儲存空間、清潔空間，擺放常用物品的空間。
9.實驗室門窗要完好，門上最好有可視窗，并達(dá)到適當(dāng)?shù)姆阑鸬燃?，最好能自動關(guān)閉。
10.檢測(檢查并測試)過程建立檢驗過程記錄，對檢驗結(jié)果進(jìn)行分析，對設(shè)備使用情況進(jìn)行登記(registration)，確保設(shè)備正常使用，用完后放回原處。
11.動儀器與靜儀器分開：精密儀器（如天平、比色計、酸度計等）應(yīng)必須與震動儀器（如震蕩器、攪拌器等）。
12.常溫與熱源設(shè)備分開：熱源儀器（如恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設(shè)備分開，不然會影響其它設(shè)備的正常使用。
13.危險化學(xué)用品（易燃、易爆、易腐化侵蝕 、劇毒等），根據(jù)本品特點選擇放置條件，避免接觸易敏外界條件?？茖W(xué)實驗室結(jié)構(gòu)和設(shè)施、安全操作規(guī)程、安全設(shè)備適用于對人體具有高度的危險性，通過氣溶膠途徑傳播或傳播途徑不明，尚無有效的疫苗或治療方法的致病微生物及其毒素。
14.外來人員未經(jīng)允許不得私自進(jìn)入食品檢測(檢查并測試)實驗室。
15?？拷鼘嶒炇业奈恢媒ㄗh配備滅火器或其他清除污染的工作。
16.有完好的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，以便空氣流動，門窗能足夠打開。
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