食品廠潔凈車間生產(chǎn)區(qū)的第1要求與互補干擾的流程布局

食品廠潔凈車間生產(chǎn)區(qū)的第1要求與互補干擾的流程布局：

• 1、有無菌要求但不能夠實行最終滅菌的工藝和雖能實現(xiàn)最終滅菌，但滅菌后無菌操作的工藝，應在潔凈車間生產(chǎn)區(qū)內進行。

• 2、有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈車間生產(chǎn)區(qū)，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放、處理場所，不能最終滅菌的原料前處理、產(chǎn)品封罐、成型場所，產(chǎn)品最終滅菌后的暴露環(huán)境，內包裝材料準備區(qū)域和內包裝間，以及為食品生產(chǎn)、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。

• 3、潔凈車間生產(chǎn)區(qū)應生產(chǎn)流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產(chǎn)線布局不應造成往返交叉和不連續(xù)。

• 4、潔凈車間生產(chǎn)區(qū)內相互聯(lián)系的不同車間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應小于3平方米。  

• 5、原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域。

• 6、潔凈車間生產(chǎn)區(qū)內劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應的面積和空間作為物料、中間產(chǎn)品、待驗品和成品的暫存區(qū)，并應嚴防交叉、混淆和污染。

• 7、檢驗室宜獨立設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產(chǎn)品的檢驗過程有空氣潔凈要求的，應設潔凈工作臺。